Envasado al vacio

Toda nuestra carne va envasada al vacío.Se envasa así para evitar cualquier contacto de la carne con el oxígeno , de esta manera evitamos la putrefacción que proliferen los microorganismos ,y que pueda pasar varias semanas sin afectar a su calidad.

La carne envasada al vacío tiene una serie de características especiales.Por un lado dura más tiempo , nos prolonga el tiempo de vida.Es un método totalmente natural y no lleva ningún conservante ni cosa rara.

En cuanto al color y el olor;

-Suele oscurecerse un poco por la falta de oxígeno,al abrir el paquete la carne recupera su color.

-Y suele oler bastante , lo que es totalmente normal  debido a los gases generados durante su confinamiento .Abrir el paquete y en 20 minutos recupera su olor .

No confundir con la carne en mal estado que adquiere un color marrón, o tonalidades verdes a través del envesado.

Sacarla media hora antes de cocinarla, y si la tenéis ya abierta y en la nevera seguir el mismo procedimiento, para que esté a temperatura ambiente.

La carne va a madurar igual porque para madurar no requiere oxígeno gracias a sus encimas naturales.

CONSEJOS DE LA ABUELO

  • La carne tiene que tener su grasilla para que tenga más sabor y jugosidad.
  • Airear la carne media hora antes de cocinar.
  • Si la descongelas hacerlo lento en el frigorífico, con un mínimo de 48 horas, y, sacarla de él 15 minutos antes de cocinar.