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Merluza rellena

  • 1 Merluza del pincho de aprox, 1500gr.
  • 300 gr. de gambas peladas
  • 300 gr. de champiñones
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino albariño
  • Harina
  • Aceite de Oliva extra virgen

Abrir la Merluza para extraer la espina pero que la deje unida por un lado para que no se salga el relleno.

En una sarten pondremos un poco de aceite de oliva y doraremos un poco los ajos cortados a laminas, añadiremos las gambas saladas y 10 minutos mas tarde los champiñones lavados y laminados, lo rehogaremos durante un rato y le echaremos medio vaso de vino blanco, dejaremos durante 15 minutos y rectificamos de sal.

Mientras tanto lavaremos y salaremos la merluza.

Pre calentar el horno a 180º.

Rellenaremos la Merluza con el preparado de gambas y champiñones, pasaremos con cuidado la merluza por harina ( si os es mas facil rebozarla primero y luego rellenarla).
Pondremos la merluza en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite, le añadiremos el resto del vaso de vino blanco por encima y un chorrito de aceite.

Meter en el horno aproximadamente unos 30 minutos.

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