Receta de cocido gallego

Receta tradicional

Tocino,chorizo,soá, oreja ,morros,jarrete,lacón,grelos o repollo,patatas,garbanzos,androlla o butelo

El lacón y la cabeza se ponen a desalar 48 horas antes de cocinarlos .Cambiar el agua dos veces al día, y tenerlos en la nevera o en un lugar fresco.

Los garbanzos se ponen en agua el día anterior.

Se pone en unas ollas con agua fría todas las carnes menos los chorizos,también incluiremos los garbanzos en una bolsa de rejilla para que no se rompan.Cocer durante dos horas.

 Después de unas dos horas de cocción a fuego lento, la carne y los garbanzos estarán listos para retirar del fuego .

La androlla o butelo se envuelven en un paño de algodón o una bolsa de plástico y se ponen a cocer en agua fría cuando comience a hervir bajar el fuego y cocer despacio durante 90 minutos la androlla , y el butelo de un kilo de peso sobre dos horas .

Poner a cocer en esta misma agua la verdura, la patata,  y los chorizos con un poco de sal mas o menos durante 30 minutos .

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Foto de saboresdehoy.com