Solomillo Wellington

Ingredientes:

  • 1 kg de solomillo de ternera
  • 100 g de jamón ibérico
  • 1 cucharada de mostaza de dijon
  • 1 cebolla
  • 200 g de champiñones
  • 5 g de perejil
  • 20 ml de vino dulce
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 plancha de hojaldre
  • Huevo (para pintar)

Salpimentamos el solomillo .

Lo sellamos a fuego fuerte en una sarten. Lo retiramos y lo dejamos encima de un papel absorbente.

Vamos cortando la chalota y los champiñones en trozos muy pequeños y los echamos en la sartén donde sellamos el solomillo para recoger todos los jugos .Pochamos ligeramente la chalota y los champiñones y le añadimos un poco de vino dulce.Dejar reducir y retirar del fuego.

Con la lámina de hojaldre estirada . ponemos encima las lonchas de jamón , la chalota  y los champiñones  y por último el solomillo que previamente lo habremos untado con la mostaza y enrollamos.

Untamos muy bien el hojaldre con huevo y le hacemos unos cortes por la parte de arriba y los laterales para que no explote en el horno.

Dejar hasta que el hojaldre esté hecho y retirar.El solomillo es importante que quede rosita por dentro para que no se haga demasiado y se seque.

Ya solo queda disfrutar.

 

 

Foto de rte.