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Ternera Gallega

Valores nutricionales

Los valores nutricionales de la ternera varían tanto como partes tiene, y, también de la edad en que se sacrifique el animal.

Destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las
partes más magras tienen alrededor de 6 gramos de grasa por 100 gramos de alimento completo, mientras que las de más grasas  superan los 20 g por 100 gramos de alimento.

Tiene minerales hierro,zinc,magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B.

En cuanto a hidratos de carbono a penas tienen trazas en 100 gramos de producto.Grasas las zonas con menos por este orden son,la tapa , aleta y contra.La aguja , el morcillo y el solomillo practicamente contienen lo mismo sobre 4 cada 100 gramos.Y la que más tiene casi 18 gramos es la falda.En cuanto a proteínas practicamente tienen la misma cantidad  y la que menos tiene es la falda.

Conoce las diferencias entre las distintas denominaciones:

LECHAL

Animales con una edad inferior a 8 meses, solo alimentados con leche.

TERNERA

En edad entre 8 meses y un año.

AÑOJO

Entre 12 meses y 24.

NOVILLO

La edad va de 2 a 4 años.

CEBÓN

Macho capado de uno a 48 meses.

BUEY

Macho capado de más de 48 meses.

VACA

De 24 meses hasta los cinco años de edad.

VACA VIEJA

De más de cinco años.

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